二刀肉和后腿肉有什么区别?
头刀肉就是五花肉
二刀肉的区别是什么呢
首先呢，猪肉根据它所在部位的不同有很多种叫法。有五花肉 前腿肉 后腿肉，二刀肉等等。
五花肉的，就是肥瘦相间，有肥有瘦。前腿肉和后腿肉都是猪腿肉，都是肥肉稍微多一点。而二刀肉呢，就是位于臀尖肉下方的坐臀肉，也叫坐板肉或前后腿肉等等，这块肉肥四瘦六，和分层的五花肉有很大区别。
二刀肉是川贵滇等地区对猪坐臀肉的民间俗称，这个名字来源于民间屠夫杀猪割肉的固定习惯，简单来说二刀肉也不是肥四瘦六这个比例了，而是瘦肉偏多。
二刀肉是哪个部位?
臀尖肉下方的坐臀肉
“二刀肉就是位于臀尖肉下方的坐臀肉,也叫坐板肉或前后腿肉等等,这块肉肥四瘦六,和分层的五花肉有很大区别。”
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