为什么罐头保质期很长?
1、罐头的保质期一般在1~2年，军用罐头的保质期甚至可以长达十年。这和防腐剂没有关系，而是因为它的生产过程和加工工艺。
2、食物变质，是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖，从而导致食物腐烂。杀灭细菌最简单也最有效的方法就是加热。罐头就是这样，里面的食物经过充分加热，有可能存在的微生物都被消灭，容器也会经过充分加热和杀菌。
3、将无菌的食物装进无菌的容器后趁热直接封口，紧接着又是一道加热杀菌的工序。这样等到冷却后，容器中产生负压，容器密封严实不会打开，细菌自然就进不去。
4、只要是正规工厂生产出的罐头，基本不用担心食品安全的问题。而罐头食品里的各种添加剂，只要是合法合规使用，按照限定的量添加，对身体就不会有什么影响。
打开罐头后怎么保存呢?
1、如果罐头开封，未食用完，要在冷藏条件下储存，储存时间一般不要超过三天。
2、对于玻璃瓶和透明材质的罐头还要注意避光储存，要注意尽量不要放在高温条件下和直射阳光的地方。
3、另外，打开过后的罐头要尽快食用，本来罐头就是真空保存，并不是很新鲜，存放久了容易发生变质。
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